自己種自己吃

 你就是你所吃的,這句名言震撼人心,但多數人其實不知道時下食物到底出什麼問題,只有少數人在乎市場食物真相,也關切食物在全球旅行消耗多少能源,涉及多少剝削。 
  
 這少數人可能開始留心選擇食物,再更進一步,則要確認食物來源,而《自耕自食,奇蹟的一年》(天下文化)一書作者金索夫,竟乾脆投入一年時間實驗自耕自食。這等於為爭取「飲食絕對自主權」,從龐大的現代食物鏈中出走,回頭去面對一個人如何在天地間討生活的原始挑戰。

 本書寫的正是作者一家四口在美國山鄉合力迎接這個挑戰的故事。作者邊說故事邊旁徵博引,幾乎為讀者「一網打盡」近年全球發燒的農、食議題,像食物里程、慢食運動、糧荒危機、公平交易、基改作物、種子權、小農大價值、社區支持型農業、「有機」未必「有心」、禽畜「人道飼養」、工業化食品加工與農耕方式之禍,以及到底能不能喝牛奶、該不該吃肉……。

 作者也邊挖土種菜,邊對世人拋出一個大哉問:
 我們向來把受教育當脫離勞力工作與泥土的關鍵,而這兩者正是務農的要素,今人因對農事無知,不明白食物來源,只能在超市貨架前當戒慎恐懼的「標籤讀者」,連「晚餐吃什麼」這種生活常識都無法做出信心飽滿的抉擇,這樣的教育實際嗎?她甚至擔心,時下青少年若單獨留在豐饒的農場上也可能餓死。 

 本書顯然主張,「吃東西的人一定要明白,我們怎麼吃就決定了世界怎麼被使用」,因此人們即使無法務農也該力行「吃在地吃當令」,如此方能吃得好、對身體好、對環境好,也能「內化對社區和土地的連結與信任」。

 然而,本書最迷人的並非以上觀念與行動,而是散佈在各章節中關於廚房的美妙論述。 

 作者歌頌其熱愛下廚的家族傳統,指出廚房應是家庭生活中心,但她感慨如今廚藝已瀕臨滅絕,人們紛紛交出家務換取職業,獲得經濟獨立和世俗影響力,卻放棄廚房裡溫熱麵糰發酵的香氣、養育子女從容的步調、揉塑家人飲食品味和創造家人生命記憶的任務,這其實是樁「魔鬼交易」。現代人自稱沒時間下廚很容易,但搞清楚把下廚時間拿去做什麼、為何比下廚更有價值,可就難了。

 下廚這件古老家事,經作者「開宗明義」,已等於既保健又省錢、且是一個人捍衛生活文化、支持永續農耕、挽救地球生態最實際也最時髦的起步方式。

 或許可以說,廚房才是作者發動這場「飲食革命」真正的起點;而革命的目的,也在「復育」能讓人安心享受天生地養的幸福廚房。
(本文已於八月底發表於中國時報開卷周報) 

12 Responses to “自己種自己吃”


  1. 1 JC 2008/9/22 at 11:11 下午

    「我們向來把受教育當脫離勞力工作與泥土的關鍵」呵呵 小時候外婆就是這樣殷殷告誡我們:「不讀書以後就去種田!」大有「種田」是一件很苦命的事的恐嚇。
    而荒謬的是我也成為超市貨架前戒慎恐懼的「標籤讀者」,連「晚餐吃什麼」這種生活常識都無法做出信心飽滿的抉擇!
    感謝此文,感謝介紹此書。

  2. 2 怡芬 2008/9/23 at 11:11 上午

    瑞紅

    兩個月前在我有點失去方向和能量時,

    無意間看到宮澤賢治的一首詩《雨にも負けず》,

    直接翻譯是不輸給雨,風雨無阻的意思。

    這首詩給了我很大的力量,想要和你分享。

    以下是簡單翻譯

    雨にも負けず 不被雨打敗了

    風にも負けず 不被風打敗了

    雪にも夏の暑さにも負けぬ 也不被雪和夏天的炎熱打敗

    丈夫なからだをもち 保有硬朗的身體

    慾はなく 沒有慾念

    決して怒らず 絕不生氣

    いつも静かに笑っている 總是安靜的微笑

    一日に玄米四合と 一天吃四合玄米

    味噌と少しの野菜を食べ 味增以及少許的青菜

    あらゆることを 自分を勘定に入れずに 對世間事不持有成見

    よく見聞きし分かり そして忘れず 充分了解後 然後忘記

    野原の松の林の陰の 小さな萱ぶきの小屋にいて
    住在田野的松樹林蔭下有個萱草屋頂的小屋中

    東に病気の子供あれば 假如東邊有的生病的小孩

    行って看病してやり 去看顧他的病吧

    西に疲れた母あれば 假如西邊有個疲累的母親

    行ってその稲の束を負い 去幫她背起稻束

    南に死にそうな人あれば 假如南邊有快死去的人

    行ってこわがらなくてもいいといい 去告訴她不要害怕

    北に喧嘩や訴訟があれば 假如北邊有爭吵和訴訟

    つまらないからやめろといい 去告訴他們停止這件無意義的事

    日照りの時は涙を流し 在烈日下流淚(意味農耕時眼睛被烈日晒的直流淚)

    寒さの夏はおろおろ歩き 在冷夏中漫無目的走著(意味冷夏農產物很少)

    みんなにでくのぼーと呼ばれ 被大家叫作木頭人

    褒められもせず 不被褒獎

    苦にもされず 也不被認為吃苦

    そういうものに 我想成為

    わたしはなりたい 這樣的人

  3. 3 chiangcf 2008/10/11 at 5:19 下午

    瑞红

    最近正在读大块出版的(Hope’s Edge:The Next Diet for a Small Planet by Frances Moore Lappe/Anna Lappe),作者走遍全球亲自到现场与各地农民访谈,或许其中部分的经验可供你近日关切的议题参考.

    我生活在这个深受全球化影响的城市国家,接触食物的经验跟台湾大不同,例如这里的农产品都是进口,上超市常发现许多诡异陌生的水果,前阵子回教徒过重要的开斋节,满坑满谷来自中东的干枣,便让人直接感受到沙漠酝酿出的甜腻.

    日前我父母来新,就很惊讶市场的中国水梨又甜又便宜,他们也买了几串来自马国又丑又小却绵密的"香"蕉来尝鲜.但我总是不知足的补上一句:这些冷冻柜运来的水果哪有台湾水果自然熟透的香气.

    经济海啸让人类开始质疑全球化资本主义,毒奶事件也让大家更关切我们入口的食物,用句老话,对投入社会工作的人,这是最黑暗的时代,也是最好的时代.为你加油.

  4. 4 瑞紅 2008/10/12 at 10:12 下午

    謝謝阿江
    讀過這本書了
    大塊同時也翻了珍古德的
    兩本可以合起來看
    順便推薦一本
    台灣翻作

  5. 5 瑞紅 2008/10/13 at 11:10 上午

    抱歉
    字隱掉了
    珍古德的
    用心飲食
    另一本是雜食動物的難題
    台版到底要吃什麼

  6. 6 chiangcf 2008/10/13 at 11:40 上午

    阅读是为了回答心里的疑问,谢谢你推荐两个新老师:)

  7. 7 請教 2008/11/17 at 11:07 上午

    最近,有些機緣在構思
    一個全人生養的國際靜心村(在台灣找一(鄉村)腹地)

    可以包括完整的食衣住行育樂如下:

    1想提早退休或半退休的人士定居或租用的園區
    2自然生態環境有機農場
    3森林幼小中學
    4多元化身心靈整合服務的生養中心
    5提供多元化修行團體進駐的園區(相對於科技園區的身心靈修行園區)
    6提供繪畫或音樂的藝術園區
    7自然(另類)療法研究中心
    8交通便利–含高鐵,機場,快速道路(可供國內及國際人士參與)
    9重視生態的綠建築
    10光纖多媒體視訊基礎設施

    以上這些,不知你是否也有類似的想法或不同的想法
    或許可以做成一個blog,或寫成書,找些人,整合起來逐步實踐可能的願景
    (blog先收集有此意願且想找鄉村提早退休或半退休的人士
    再俟成熟度而動)

    靜候你的回應

    ————————

    這裡有個朋友提到了多元化身心靈整合服務的生養中心的概念,也給你參考──

    多元化身心靈整合服務的生養中心

    有次紐西蘭官方派了個考察團來台,他們想瞭解紐西蘭的國民所得和台灣差不多,為何台灣一直在成長,紐西蘭卻不。
    後來他們終於找到原因,他們發現,台灣人為了追求成長,為了金錢,可以犧牲生活品質,犧牲健康;而紐西蘭人要生活品質,為了健康,寧可犧牲金錢,所以他們不成長。
    2002年第一次來到玉井斷食,之後休習氣功、太極拳、內觀、瑜珈、默劇、經絡按摩、新時代課程、佛道、藏密等法門,在此同時結識了許多能人異士,他們在各自的領域裡,學有專長,所做的事,都對人的身心靈調整有所助益。
    當時便萌生了成就一個生養中心的概念!
    生化科技是新興的科技產業,當社會高度工業化,經濟邁向富裕、人口結構老化,身心失調的危機意識便被喚起。因此健身中心林立;瑜珈、氣功、太極成為顯學;有機餐飲蔚為風潮;SPA成為都會時尚;斷食療法不再被視為畏途….人們對生養的需求,正在急遽增長。
    但,我們缺乏一個整合多元化健康事業,一個足以提供一站購足,身心靈整合服務的生養中心。

    什麼是「生養中心」?
    「生」意旨:生命、生活、生機、生氣,源源不絕的動能….是一切的源頭,也是人們最該珍惜、維護的。
    「養」意旨:知覺、維護、生長、方法、系統….是必須加以經營呵護的。
    「中心」意旨:是核心的,整合的、凝聚的場域,可以集聚並發散能量的。
    理想中的生養中心是:讓身、心安頓,釋放壓力的解壓中心
    讓身、心調理,回復自然的再生中心
    讓身、心滋養,激發潛能的能量中心

  8. 8 瑞紅 2008/12/6 at 2:03 下午

    請教 君
    不好意思
    現在才給您回覆

    據我所知
    台灣已有幾處類似您構想中的集村社區
    只是不全然對外開放及商業經營
    如錫安山
    也有不少斷食中心氣功修練中心等等
    滿符合您理想中具療癒功能的養生退’修’場所
    只是裡面的內容並非那麼地’包羅萬象’

    “一次購足"是時下流行的消費服務概念
    身心療癒"市場"是否也需要這樣呢
    我不知道

    我曾在加拿大拜訪過一個位在kootenay湖畔山間的瑜珈中心
    Yasodhara Ashram Society
    提供住宿餐飲
    但客人必須參與清潔耕種等等勞作
    (他們有自己的菜園)
    那是一位德國的瑜珈行者獨自清修的地方
    她過世後
    學生們開闢出那樣一個退修中心

    那裡十分清幽
    有一個圓形純白色的靜坐禪堂倚山面湖
    湖水碧綠湖畔石頭有許多是粉紅色的
    能有那樣的地方
    我覺得就已經很完美了
    沒想過全套服務一應俱全的

    無論如何
    集村或某種理念凝聚成的社區
    我覺得都滿有意思的
    現在台東都蘭大概正朝這樣的方向走吧
    台灣的文藝浪人共和國?

    謹此回覆

  9. 9 請教 2008/12/9 at 1:59 上午

    感謝回覆

    近日,認識了玉井翠亨實驗中小學的楊老師
    才知你們有如此淵源
    想談之下,她也很期待這個方向
    ——————————————–

    如果,從一個觀點來巨觀台灣的發展
    各縣市熱烈的爭取科技園區
    但相對物質科技的身心靈園區呢
    卻不見蹤影的

    它不需要嗎

    身心靈修行團體的確在台灣各地是不缺的
    但還没有科技園區出現之前
    小小的台灣腹地各縣市也不缺工廠啊
    又為什麼要科技"園區"呢

    其中最主要目地就是"群聚"

    群聚的效應暫且不表

    先來談你說的"完美"–倚山面湖靜坐禪堂
    (聽起來,我也很喜歡此地
    但真能讓我在那裡安心放心退"修"嗎)
    它一來在國外,我的父母家人呢
    二來它的對象,僅有小眾的接觸瑜珈的團體
    它的完美是一種小眾的完美

    那大眾的呢

    “身""心""靈"三大課題應是大眾都有的需求
    但台灣畢竟是散落各地
    而且就"身"的部份–在台灣都被打入非主流的什麼"民俗"或傳統療法
    以我接觸的經驗及知歐美先進國家都投入大量資源
    回頭肯定這些"另類"療法
    所以,這裡面為什麼要有一個自然(另類)療法研究中心
    就是要替這些小眾的身心靈修行療法找到一個應有的科學驗證或典範

    而"身"的健康與否,來自於內在"心"與"靈"的平衡與否
    也由於修行園區的群聚必然會有量變產生質變的效應出來

    這可以說是身心靈修行園區成立的主軸

    但發展的次第應是從能找到一群想
    “想提早退休或半退休的人士定居或租用的園區"
    而上述的主軸可以提供這群人做為邊"退"邊"修"的場所
    呵~套句你之前提過的事–不致太"空虛"了

    而其他的機制–
    2自然生態環境有機農場
    3森林幼小中學
    4多元化身心靈整合服務的生養中心
    6提供繪畫或音樂的藝術園區
    8交通便利–含高鐵,機場,快速道路(可供國內及國際人士參與)
    9重視生態的綠建築
    10光纖多媒體視訊基礎設施
    11製造人工有機產品

    則是提供這群人可以自給自足–食衣住行育樂
    甚至可以創造出一種"產業"
    為國內及國際的大眾
    提供"身心靈"的整合服務的生養中心

    ———-
    另外

    若能朝上述方向整合
    說實在的
    我才真看見你的新文章–返鄉務農行路難
    可以找到一個全新的生機與曙光
    你認為呢
    否則,憑什麼吸引大批人願退"修"鄉村呢

    (你聽說印度有個曙光村嗎)

  10. 10 請教-修正 2008/12/9 at 2:07 上午

    感謝回覆

    近日,認識了玉井翠亨實驗中小學的楊老師
    才知你們有如此淵源
    相談之下,她也很期待這個方向
    ——————————————–

    如果,從一個觀點來巨觀台灣的發展
    各縣市熱烈的爭取科技園區
    但相對於物質科技的身心靈園區呢
    卻不見蹤影的

    它不需要嗎

    身心靈修行團體的確在台灣各地是不缺的
    但還没有科技園區出現之前
    小小的台灣腹地各縣市也不缺工廠啊
    又為什麼要科技”園區”呢

    其中最主要目地就是”群聚”

    群聚的效應暫且不表

    先來談你說的”完美”–倚山面湖靜坐禪堂
    (聽起來,我也很喜歡此地
    但真能讓我在那裡安心放心退”修”嗎)
    它一來在國外,我的父母家人呢
    二來它的對象,僅有小眾的接觸瑜珈的團體
    它的完美是一種小眾的完美

    那大眾的呢

    “身”"心”"靈”三大課題應是大眾都有的需求
    但台灣畢竟是散落各地
    而且就”身”的部份–在台灣都被打入非主流的什麼”民俗”或傳統療法
    以我接觸的經驗及知歐美先進國家都投入大量資源
    回頭肯定這些”另類”療法
    所以,這裡面為什麼要有一個自然(另類)療法研究中心
    就是要替這些小眾的身心靈修行療法找到一個應有的科學驗證或典範

    而”身”的健康與否,來自於內在”心”與”靈”的平衡與否
    這些更科學性的論述
    也將由於修行園區的群聚必然會有量變產生質變的效應出來

    這可以說是身心靈修行園區成立的主軸

    但發展的次第應是從能找到一群想
    “提早退休或半退休的人士定居或租用的園區”
    而上述的主軸可以提供這群人做為邊”退”邊”修”的場所
    呵~套句你之前提過的事–不致太”空虛”了

    而其他的機制–
    2自然生態環境有機農場
    3森林幼小中學
    4多元化身心靈整合服務的生養中心
    6提供繪畫或音樂的藝術園區
    8交通便利–含高鐵,機場,快速道路(可供國內及國際人士參與)
    9重視生態的綠建築
    10光纖多媒體視訊基礎設施
    11製造人工有機產品

    則是提供這群人可以自給自足–食衣住行育樂
    甚至可以創造出一種”產業”
    為國內及國際的大眾
    提供”身心靈”的整合服務的生養中心

    ———-
    另外

    若能朝上述方向整合
    說實在的
    我才真看見你的新文章(返鄉務農行路難)
    可以找到一個全新的生機與曙光
    你認為呢
    否則,憑什麼吸引大批人願退”修”鄉村呢

    (你聽說印度有個曙光村嗎)

  11. 11 little-pig-bone-bee 2008/12/25 at 1:55 上午

    十幾年前的三月下旬, 曾經去過 kootenay Lake (從 Idaho 的 Sandpoint 走95號 公路北上…).

    當初去 Kootenay, 是想了解有關給肢障者練習的瑜珈的資訊.
    遺憾的是, 為了趕路 (關口 下午六點就關了); 錯失了 拜訪 〝Yasodhara Ashram Society〞的機會. 匆匆坐渡輪 過湖 到 Balfour (大約四十五分鐘; 〝免費〞). 在渡輪上, 什麼都沒有…, 祇有「靜」, 那真是 非常 奢侈的享受;)

    十幾年來, 還是一直在找有關給肢障者練習的瑜珈的資訊;(

    -企鵝詩!

  12. 12 瑞紅 2008/12/25 at 11:49 上午

    給 little-pig-bone-bee

    建議聯絡台灣阿南達瑪迦社連欽發先生
    http://www.anandamarga.tw/
    據我所知
    他一直在做這方面的研究與教學


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